DI TERRA IN TERRA, ALLA RICERCA DELLA CUCINA FELICE
Storia di Simone A cura di Gabriela Branca Sono nato a Santa Margherita Ligure il 6 marzo 1991 e ho trascorso la mia infanzia tra il mar ligure e i laghi in provincia di Varese. Quando ci siamo trasferiti in Toscana, a San Godenzo, ho iniziato la scuola media. Fin da piccolo volevo fare il cuoco, son sempre stato un amante del cibo, così dopo le medie non ho fatto fatica a scegliere: mi sono iscritto al Chino Chini, l'istituto professionale alberghiero a Borgo San Lorenzo. Ho fatto i miei cinque anni lì e sono stato contento di farli. Alla fine, se parti col presupposto che la scuola è lì per darti una piccola base, per iniziarti al mondo del lavoro, la prendi così com'è e va bene, senza troppe aspettative. Gli istituti professionali non sono scuole che danno una formazione al cento per cento e se ti aspetti di uscire e trovare lavoro subito, il lavoro dei tuoi sogni, perché ti sei diplomato, magari anche con un bel voto, rimani sicuramente deluso. L'istituto alberghi